Frontier Natural Products, Seleção Estrelar de Ervas-Doces Orgânicas Inteiras, 16 oz (453 g)

• Estrela-de-anis
• Certificado como orgânico pela USDA
• Kosher
• Certificação orgânica por QAI

Um tempero incomum com formato de estrela, a estrela-de-anis dá um sabor e aromas intensos semelhantes ao alcaçuz a carnes, ensopados, quentões e licores.

A estrela-de-anis é um ingrediente essencial em misturas como “cinco especiarias chinesas” e “garam masala”, e é uma ótima adição ao pout-pourri.

A estrela-de-anis é o distinto fruto de uma árvore perene, a Illicium verum. Parente da magnólia, ela tem um tronco fragrante e esbranquiçado e cresce até cerca de 8 metros. A estrela-de-anis é o fruto verde que foi colhido e desidratado. Ele é vendido tanto inteiro quanto moído em um pó aromático marrom-avermelhado. Ele também é conhecido como anis-estrelado, takkola e anis-da-china.

O nome chinês da estrela-de-anis significa oito pontas, e a maioria dos espécimes realmente tem oito carpelos, ou pontas (embora seja possível encontrar estrelas-de-anis com desde cinco a até 12 pontas). Cada um dos carpelos formam uma pequena cápsula com uma única semente marrom dentro. A estrela-de-anis japonesa (Illicium anisatum) não é a mesma planta. Na verdade, ela é tóxica, e usada principalmente para incensos.

A estrela-de-anis é fonte de ácido chiquímico, que é usado para produzir o remédio Tamiflu, para gripe. Ela também contém anetol, que dá tanto à estrela-de-anis quanto ao anis o sabor semelhante ao alcaçuz. Um pouco mais forte do que a semente de anis, esse tempero intrigante é usado frequentemente nas culinárias chinesa e vietnamita.
A estrela-de-anis da China é usada como tempero e remédio há mais de 3000 anos. Acredita-se que o nome do gênero venha do latim “illicium”, que significa sedução, uma referência ao aroma doce dos frutos. O navegador inglês Sir Thomas Cavendish trouxe a estrela-de-anis à Europa através das Filipinas em 1578.