Para aroma e sabor mais frescos, moa a pimenta inteira como necessário – ou forneça em um moedor de pimenta de mesa. Pimentas moídas frescas são especialmente saborosas em molhos, saladas, macarrão e em sopas. Pimentas-pretas inteiras também são usadas em salmouras, marinadas, carnes e sopas. (Amarre em um saco de morim ou pequeno coador para fácil remoção.)

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