- Não irradiado
- Alimento Kosher
O Pó de Creme Tártaro (tartarato hidrogenado de potássio) ou ácido tartárico, é um ácido efervescente obtido como subproduto do processo de fabricação do vinho. O pó ácido é usado para culinária e outros propósitos domésticos, entre eles: estabilizar as claras de ovo e aumentar sua tolerância ao calor, prevenir a cristalização dos xaropes de açúcar, reduzir a descoloração de vegetais fervidos.
O Creme Tártaro é amplamente distribuído na natureza em diversas frutas, mas normalmente é obtido como um subproduto da produção de vinho. Durante a fermentação das uvas, o tártaro cristaliza nos barris de vinho. Os cristais são coletados e purificados para produzir o pó ácido branco e sem odor.
Uso Sugerido
Use conforme sua receita.
Merengues de canela
3 claras de ovo
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de canela
1/8 de colher de chá de creme tártaro
1/2 xícara de açúcar
1/8 de colher de chá
Mistura de frutas
1 embalagem de frutas mistas congeladas
1/4 de xícara de vinho tinto
1 pimenta moída na hora
Instruções de uso
Faça os merengues com antecedência: bate as claras dos ovos até espumarem e então adicione a baunilha, canela e creme tártaro. Bata até que se formem picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até que fique firme.
Cubra uma assadeira com papel vegetal ou papel encerado. Separe com uma colher uma quantidade da mistura suficiente para criar um círculo de 4 polegadas. Usando uma colher, faça um buraco no centro de cada. Asse por 1 hora e meia a 175 graus. Não abra a porta do forno Desligue o forno e deixe os merengues dentro por mais 1 hora e meia.
Enquanto isso, mexa as frutas, o vinho, e a pimenta juntos e deixe as frutas em infusão no suco, na geladeira. Despeje a mistura de frutas sobre os merengues de canela em nuvem.
Sugestões do Chef
Você poderá adicionar sorvete, uma cobertura batida ou iogurte congelado, para um delicioso sabor adicional.
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